荔枝油桃裸蛋糕（6寸生日蛋糕）

简单 4人份

下厨房里的蛋糕食谱有很多了，讲解很详细，这个主要是为了以后自己做查起来方便。

荔枝油桃裸蛋糕（6寸生日蛋糕）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 200克淡奶油
  • 30克橄榄油/玉米油
  • 45克水
  • 4个（同上）土鸡蛋的蛋清
  • 4个（大鸡蛋的话3个）土鸡蛋的蛋黄
  • 60克低筋面粉
  • 80克奶油奶酪
  • 几滴白醋
  • 奶油
  • 打发蛋清
蛋类
  • 蛋黄糊
调味料
  • 10克细砂糖
  • 45克细砂糖

营养成分

热量

389.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

13.0 克

碳水化合物

18.0 克

纤维

9.0 克

糖

8.0 克

钠

699.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

1.橄榄油中筛入低筋面粉搅匀

步骤 1
2

2.分开蛋清和蛋黄，试了一下用手接着比分分蛋器、两个蛋壳来回倒都方便

步骤 2
3

3.蛋黄加入面糊，加水，Z字搅拌均匀

步骤 3
4

4.如果有颗粒的话过筛。

步骤 4
5

（做的时候没加水先搅了一下再加水，特别多颗粒，过筛很麻烦，用刮刀压可能会快一点，但事后洗筛子也很麻烦，下次试试液体全加进去再搅拌是不是会好一点）

步骤 5
6

1.蛋清里加几滴白醋可以帮助打发

步骤 6
7

2.中高速打发到有大泡泡，加入三分之一白糖

步骤 7
8

3.变成小泡泡，再加三分之一

步骤 8
9

4.变成细密的糊糊，加入剩下所有

步骤 9
10

5.用中低速打发，据说蛋清会更稳定，蛋清逐渐开始有纹路，经常提起打蛋器看弯钩，到钩的底部比较直，尖还是弯的就打发好了

步骤 10
11

建议跟着视频学，B站小高姐的魔法调料-戚风蛋糕、姗胖-日式草莓蛋糕

步骤 11
12

不过不要太担心，小高姐研究过发现不管是打发不够还是打发到干性发泡，还是后续搅拌时消泡，最后都能吃，关键还在于火候

步骤 12
13

所以请放心大胆地做吧

步骤 13
14

1.预热烤箱150℃50min，我的烤箱比较猛，用的135℃50min—60min

步骤 14
15

2.三分之一蛋清加入蛋黄糊，翻拌

步骤 15
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3.大致颜色均匀后倒回蛋清中，翻拌

步骤 16
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4.倒入模具七分满，提起模具大概十厘米松手，震出大气泡

步骤 17
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我做出来的混合物比姗胖视频里的稀很多，有可能是当时鸡蛋放多了（我找了几个方子对比了一下大概鸡蛋要180克，所以用了5个蛋，但是最后也很好吃，如小高姐所说一两个鸡蛋影响不是特别大。不过确实做出来多了，6寸模具放不下）

步骤 18
19

不要倒太满，不然会长高裂开，不过也能吃就是了

步骤 19
20

1.取出，同样摔几下，让空气进入戚风顶部

步骤 20
21

2.倒扣放凉，完全凉了以后脱模

步骤 21
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3.切片、切水果

步骤 22
23

制作奶油

步骤 23
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1.室温软化奶油奶酪加糖，打发至羽毛状

步骤 24
25

2.加入淡奶油打发，中低速状态比较好控制

步骤 25
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3.打发至有清晰的纹路，关掉打蛋器搅一搅觉得有阻力即可

步骤 26
27

4.根据喜好挤奶油、放上水果

步骤 27

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