荔枝油桃裸蛋糕（6寸生日蛋糕）
下厨房里的蛋糕食谱有很多了，讲解很详细，这个主要是为了以后自己做查起来方便。
食材清单
其他
- 200克淡奶油
- 30克橄榄油/玉米油
- 45克水
- 4个（同上）土鸡蛋的蛋清
- 4个（大鸡蛋的话3个）土鸡蛋的蛋黄
- 60克低筋面粉
- 80克奶油奶酪
- 几滴白醋
- 奶油
- 打发蛋清
蛋类
- 蛋黄糊
调味料
- 10克细砂糖
- 45克细砂糖
营养成分
热量
389.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
699.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1.橄榄油中筛入低筋面粉搅匀
2.分开蛋清和蛋黄，试了一下用手接着比分分蛋器、两个蛋壳来回倒都方便
3.蛋黄加入面糊，加水，Z字搅拌均匀
4.如果有颗粒的话过筛。
（做的时候没加水先搅了一下再加水，特别多颗粒，过筛很麻烦，用刮刀压可能会快一点，但事后洗筛子也很麻烦，下次试试液体全加进去再搅拌是不是会好一点）
1.蛋清里加几滴白醋可以帮助打发
2.中高速打发到有大泡泡，加入三分之一白糖
3.变成小泡泡，再加三分之一
4.变成细密的糊糊，加入剩下所有
5.用中低速打发，据说蛋清会更稳定，蛋清逐渐开始有纹路，经常提起打蛋器看弯钩，到钩的底部比较直，尖还是弯的就打发好了
建议跟着视频学，B站小高姐的魔法调料-戚风蛋糕、姗胖-日式草莓蛋糕
不过不要太担心，小高姐研究过发现不管是打发不够还是打发到干性发泡，还是后续搅拌时消泡，最后都能吃，关键还在于火候
所以请放心大胆地做吧
1.预热烤箱150℃50min，我的烤箱比较猛，用的135℃50min—60min
2.三分之一蛋清加入蛋黄糊，翻拌
3.大致颜色均匀后倒回蛋清中，翻拌
4.倒入模具七分满，提起模具大概十厘米松手，震出大气泡
我做出来的混合物比姗胖视频里的稀很多，有可能是当时鸡蛋放多了（我找了几个方子对比了一下大概鸡蛋要180克，所以用了5个蛋，但是最后也很好吃，如小高姐所说一两个鸡蛋影响不是特别大。不过确实做出来多了，6寸模具放不下）
不要倒太满，不然会长高裂开，不过也能吃就是了
1.取出，同样摔几下，让空气进入戚风顶部
2.倒扣放凉，完全凉了以后脱模
3.切片、切水果
制作奶油
1.室温软化奶油奶酪加糖，打发至羽毛状
2.加入淡奶油打发，中低速状态比较好控制
3.打发至有清晰的纹路，关掉打蛋器搅一搅觉得有阻力即可
4.根据喜好挤奶油、放上水果
