卤鸭掌鸭翅
简单
4人份
我喜欢卤味，隔三岔五就要卤一锅，鸡爪，鸭掌，鸭翅，猪蹄，牛肉等等，再加点素菜，豆干，海带，藕什么的，再来几个鸡蛋鹌鹑蛋，煮面的时候丢一些，不要太好吃哟。而且我觉得卤东西的时候带点辣味更好吃，比起那些什么某某鸭，自己卤的更放心，更卫生，卤料可以自己配，超市也有现成的一包包的。大家都有电饭锅，卤起来也方便的很。
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1小把花椒
- 2汤匙料酒
- 2汤匙老抽
- 3汤匙生抽
- 3片香叶
- 500克鸭掌
- 5瓣大蒜
- 6个鸡蛋
- 适量干辣椒
肉类
- 500克鸭翅
蔬菜类
- 几片姜
调味料
- 20克冰糖
- 20克盐
营养成分
热量
596.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
396.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋或鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，煮至水沸腾后再煮五六分钟，然后捞起。
2
鸭掌鸭翅洗干净，冷水下锅，丢几片姜，焯水。嫌麻烦，前面两步也可以合起来一块煮。
3
在煮蛋焯水的时候，我们准备好卤料。我一般是家里有什么放什么，干辣椒，香叶，花椒，八角，是常用的。
4
鸭掌鸭翅煮至水开，出现白沫，再煮10分钟左右，白沫不再增加。
5
鸭掌鸭翅清洗干净，放入锅中，鸡蛋剥壳也放入，再切几片姜。
6
将前面备好的卤料倒入。
7
加入20克的盐。
8
加入3汤匙生抽，2汤匙老抽，2汤匙料酒。
9
加入一小块冰糖，20克左右，吃不出甜味，提鲜。如果喜欢外面那种带甜味的口感，可以翻倍。
10
加入适量水，要没过食材，稍微搅拌一下。然后电饭锅精煮饭程序，45分钟。
11
煮好后将鸡蛋，鸭掌鸭翅捞出，卤汤过滤，晾凉然后密封冰箱保存，可以留待下一次做老卤汤。
