农家侉炖咸菜鲫鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10瓣蒜
- 120ML黄酒
- 1个咸芥菜疙瘩
- 300ML醋
- 30粒花椒
- 3片脆皮豆腐
- 40ML生抽
- 4个大料
- 4片香叶
- 50ML老抽
- 800ML煮肉的汤
- 900克（3条）鲫鱼
肉类
- 500克五花肉
蔬菜类
- 2根葱
- 6片姜
调味料
- 100克白糖
营养成分
热量
144.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
1000.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
咸芥菜疙瘩切成5毫米厚的片儿，用清水泡并反复冲洗，祛除咸味
2
把咸菜片捞出控干水分，脆皮豆腐切片备用
3
五花肉冲去血水，放入葱姜花椒大料水中煮半个小时，宰杀好的鲫鱼洗净沥干。（煮肉的水不要倒掉）
4
用醋300ML、黄酒120ML、白糖100克、生抽40ML、老抽50ML调成碗汁备用
5
锅中码一层咸菜片
6
咸菜片上码一层脆皮豆腐
7
脆皮豆腐上码一层煮好的白肉
8
白肉上放上控干水分的鲫鱼
9
沿着锅边放上大葱段儿香叶、姜片放在鱼的底下
10
把花椒大料放在料盒里放入锅中，在鱼上面放辣椒和大蒜
11
调料放好后，倒入碗汁
12
将煮白肉的汤沥出调料渣，倒入锅中，汤的量一定要宽，没过鱼
13
盖锅盖，大火煮开后，关小后，炖制2个小时
14
最后根据汤汁情况，大火收汁后即可
