少了一丁的三丁肉卷和包子
简单
4人份
由于没有买到春笋，这个三丁包就只有猪肉，鸡腿肉和香菇了，而且猪肉也没买到五花肉，就只能用里脊肉了
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食材清单
其他
- 1勺十三香
- 1勺耗油
- 2勺淀粉
- 2勺生抽
- 2勺老抽
- 3只鸡腿
- 500克里脊肉
- 500克高筋面粉
- 5克酵母
- 5勺料酒
- 包子皮:
- 包子馅:
蔬菜类
- 2片生姜
- 半根大葱
调味料
- 1勺盐
- 1勺糖
- 2勺豆瓣酱
- 5克盐
- 5克糖
营养成分
热量
394.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
563.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉中倒入盐，糖，酵母用水化开后倒入面粉中，边加水边用筷子搅拌成絮状后上手揉面，要如图这样揉下去，揉至表面光滑，约20分钟
2
盖上盖子室温发酵半个小时，至两倍大，戳洞不回缩即可
3
香菇切丁，再切一些葱姜末，鸡腿洗净去皮去骨切成小丁
4
不小心把里脊肉时让卖家打成肉沫了，就这么跟切成小块的鸡腿肉一起拌匀吧，加入葱姜末，料酒5勺，生抽2勺，老抽2勺，耗油1勺，豆瓣酱2勺，十三香1勺，糖1勺，盐1勺，淀粉2勺，为了比较湿嫩再加入半碗清水，用力搅拌吧
5
热油倒入少许葱花爆香后倒入肉馅，翻炒1分钟后加入香菇，再加入半碗水，煮2分钟后收汁，晾凉即可包包子了
6
将面团稍微揉一下排气，分成这样大小的剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，要比饺子皮厚很多，太薄了容易露馅
7
包好之后二次发酵30分钟，冷水上锅，水开之后转小火蒸15分钟即可。油于锅太小了包子比较多就挤着放了，每个包子下面垫了硅油纸，包子之间还有包子跟蒸笼刷了少许油，所以即便挤在一起蒸熟了之后也比较容易分开不会烂掉
8
这是我蒸好的包子堆成的山，晾凉之后冻到冰箱里，可以存1个月，每天早上热一个大包子吃，很满足~
9
包剩下的一些搞了俩比较长的大面皮，把肉馅均匀铺平后卷起来，做成肉卷，表面刷油，撒上黑芝麻，在烤箱里放一碗热水二次发酵20分钟后，上下火230度烤15分钟即可
10
烤好之后表皮金黄，吃起来口感外脆里嫩
11
比包子看着还美味
