自制豆沙粑

简单 4人份

品种繁多的粑粑,什么糯米豆沙粑,糯包谷豆沙粑,高粱豆沙粑,小米豆沙粑。老妈家里面有个石头做的碓,要是用碓自己舂的糍粑来包,那个更香。

自制豆沙粑
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食材清单

其他
  • 10斤糯米
  • 2斤懒豆
  • 味精
  • 猪油
  • 胡椒粉
  • 香满园菜油
  • 鸡精
调味料

营养成分

热量

795.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

25.0 克

碳水化合物

14.0 克

纤维

10.0 克

3.0 克

714.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

10斤糯米捡干净淘洗浸泡2个小时。

2

滤干水,大火蒸熟,机器打成糍粑,用塑料袋盖住。

3

懒豆高压锅或者锅加水煮熟,加入盐巴搅拌均匀即可。锅里放菜油鸡油猪油的混合油,油是懒豆的一半少点,油冒青烟,慢慢舀入肉末炒好,不要用倒,谨防油燃气来,再放懒豆,如果懒豆太干,加入水同炒,以免炒糊。不断翻炒,懒豆炒碎,加入味精,鸡精,盐,胡椒粉,炒好放入苦蒜翻炒即可出锅(苦蒜提前洗干净切碎冻在冰箱里,要炒才拿出来,否则提前解冻就不新鲜了)。

4

在手上蘸点菜油防止粘粘。

5

每次只揪一大坨糍粑出来,其余的用塑料袋盖住免得冷了。将揪出来的糍粑揪成一样大的小坨,包豆沙,团起来,放在洗干净的装米的袋子上压扁,一会儿结皮再翻面,然后压平整,用小塑料袋装好挽起口,放入冰箱冷冻室保存。每次吃直接不用解冻就可烧可炸,否则解冻了在做,水分干了粑粑就会干裂。

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