红薯脆饼全麦玛芬蛋糕（Sweet Potato Graham Muffins)
这款蛋糕我是极喜欢的。 第一，它比较健康。低脂少油：大部分黄油被无糖酸奶取代了（我还用的无脂的）；饱含了粗粮：全麦面粉+全麦饼干+红薯；它所含的钙质刚刚好，不会太多不会太少：半盒酸奶+一些牛奶+一颗鸡蛋。 第二，口感丰富。最外层是酥脆的核桃和饼干，然后是柔软的红薯，内里是的口感有些粗糙却湿润的全麦蛋糕。 这样的蛋糕，一晚上吃它两三个都木有愧疚感啊T_T。 分量：6～7个玛芬蛋糕。 温度：190°C（375°F） 时间：25～30分钟。 原方来自Whole Food Recipes http://www.wholefoodsmarket.com/recipes。 具体用料和分量有改动。 ***请在做蛋糕之前先看tips~重要重要重要~！
食材清单
其他
- 1/2小勺泡打粉
- 1/2小勺苏打粉
- 10～20g（可选）牛奶
- 100g饼干
- 15g黄油B
- 1个鸡蛋
- 20g黄油（室温）
- 300g红薯
- 30g核桃
- 60g黄糖/红糖
- 85g无糖酸奶
- 90g全麦面粉
调味料
- 1/4小勺盐
营养成分
热量
293.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
796.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将红薯切成小块，将黄油B放入小锅，用小火融化后放入红薯块用中火炒熟至金黄色。放一旁晾凉备用。
将核桃切成2～3mm的碎块，烤箱180°C烤5分中。放一旁备用。
取1/2饼干掰成5mm碎片做脆顶(Topping)，另外1/2放入保鲜袋中用擀面杖压成粉末状。
将全麦面粉、泡打粉和苏打粉混合后过筛。加入饼干末、盐、糖，混合均匀。
将黄油和酸奶混合，用打蛋器搅拌至光滑无颗粒状（约30s），颜色发白。
加入鸡蛋后立刻搅拌均匀。
加入4，用橡皮刮刀翻拌均匀。
加入牛奶，翻拌均匀。
取2/3红薯块压成泥，与2/3核桃碎一起加入面糊中，用刮刀翻拌（不需要拌的很均匀）。
将面糊平均放入模具中。将剩余的红薯块、饼干和核桃碎撒在面糊上，将它们的底部按入面糊中（就是“身子”的下半部在面糊里，否则烤的时候会掉出来的哦~）。
放入烤箱中层，190°C（375°F）25～30分钟。取出后可用牙签插入蛋糕中，抽出时无面糊黏在牙签上即蛋糕已经熟啦。
