「碧浪净享简单锋味」- 柠香天妇罗
简单
4人份
十二道锋味第三季第五集继续京都寻味之旅。说到日式料理，除了刺身，寿司，还能马上想到的应该就是天妇罗了！天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁就好。因为用的都是随处可见的食材，再加上现成天妇罗粉的出现，让你在家也能轻松复刻！今天做的这道天妇罗用柠檬盐代替蘸料，口感清香！如果想省油，记得要用小锅煎炸。。。
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食材清单
其他
- 100克天妇罗粉
- 160m l冰水
- 3根小胡萝卜
- 3根秋葵
- 半个柠檬皮屑
- 半根茄子
- 适量橄榄油
- 适量菇类
海鲜类
- 6只基围虾
调味料
- 少许海盐
营养成分
热量
635.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
604.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备制作材料。
2
虾去壳留尾，用牙签从虾背第二节处扎入，挑出虾线。
3
用刀在虾腹轻划三刀，切断虾筋，以免炸虾时虾肉过度收缩而弯曲。（刀划口不要太深，以免切断。）
4
翻转大虾，挤压虾背，使虾变长而整齐。整理好的虾用厨房纸吸干水分待用。
5
将配菜洗净沥干，茄瓜纵向切片，上部不切断，稍微斜着展开成扇形。香菇切花，胡萝卜，秋葵去头对半切开。
6
天妇罗粉加冰水搅拌均匀成粉浆。
7
锅里倒入适量橄榄油，当油温热至150度左右时，转炉心火。将蔬菜和虾筛一层低粉后裹上粉浆，下到油锅中，直到炸至金黄。（虾尾不用裹浆。）
8
炸好的天妇罗用油纸吸去多余油分。
9
将柠檬皮屑和海盐混合搅拌均匀成柠檬盐，稍加研磨后撒在炸好的天妇罗上。
10
再配上两根白灼秋葵，酥脆清爽。
