咖啡葡萄干磅蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 18g水
- 1g泡打粉
- 20g葡萄干
- 42g低筋面粉
- 45g鸡蛋
- 50g黄油
- 8g三合一咖啡粉
调味品
- #糖水
- 8g细砂糖
调味料
- 0.5g盐
- 25g细砂糖
营养成分
热量
701.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
401.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油切小块室温软化，加入糖粉和盐，搅打均匀。葡萄干提前用白兰地/朗姆酒浸泡30-60分钟。
2
取分量中的鸡蛋液（如冷藏过的，请提前回温，防止打发时水油分离），分少量多次往里边加边打发黄油，加下一次鸡蛋液前要确保前面的鸡蛋液已经搅打完全均匀，一般约往后加鸡蛋液越要小心，鸡蛋液多时比较容易产生水油分离的现象。打发至均匀蓬松的状态即可。
3
将三合一咖啡加入，搅打均匀即可。
4
将低筋面粉、泡打粉筛入，用刮刀搅拌至看不见干粉，质地均匀有光泽。
5
加入步骤1中浸泡的葡萄干（需要沥干水分），稍微翻拌均匀即可，蛋糕糊完成。
6
模具（我用的6连玛德琳模具）提前抹油撒粉，放入蛋糕糊，放入预热好180度的烤箱中烘烤18分钟左右即可。
7
烤熟后取出，趁温热时表面刷一层糖水，密封好可以保存1-3天后回油吃～（糖水就把糖水材料中的水融化细砂糖即可）
