焖肉叶子帽子
简单
4人份
云南人每天早上的一晚焖肉米线或者叶子米线才是一天正确的打开方式（叶子其实就是炸泡的猪皮），但是居家不可能像早点摊那样有好多重帽子，今天索性就二合一了！
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食材清单
其他
- 1个草果
- 1勺七甸老酱
- 2个八角
- 2勺辣椒面
- 一坨姜
- 一小碗大蒜
- 克猪肉500
- 适量泡软的炸猪皮
- 适量生抽、老抽
蔬菜类
- 1根葱
调味料
- 适量冰糖
营养成分
热量
655.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
982.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉清洗干净，大火开，打去浮沫，加入葱姜八角转小火煮半个小时，半小时后捞出放凉备用
2
炸猪皮提前用水泡软，用手挤出猪皮里多余的水分备用
3
大蒜改刀，备用
4
锅里倒油，下大蒜炸至金黄色铲出备用
5
铲出大蒜，立马倒入切好的肉丁也是炸至微微干，
6
肉丁炒到微干，开始调味。加入七甸老酱一勺炒匀后，加两勺辣椒面炒匀、顺锅边喷入料酒后加草果、八角、生抽、老抽、盐、胡椒粉、冰糖炒匀后加一大碗开水，盖上锅盖焖煮
7
焖煮20分钟以后加入之前处理好的猪皮和炸香的大蒜，继续焖煮10-15分钟，期间不停翻动以免糊锅，然后开盖收水
8
收到稍微有少量汤汁关火，冷却以后乘出来用容器装好放冰箱
