泰式炒金边粉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺生抽
- 1勺青柠檬汁
- 1只鸡蛋
- 2勺红糖
- 3勺罗子酱
- 3瓣大蒜
- 4只大虾
- 4块鱼豆腐
- 5根韭菜
- 一勺鱼露
- 一把绿豆芽（细细的）
- 一板（二人份）金边粉
- 一颗柠檬
- 调味料
- 适量花生碎
- 适量辣椒粉
调味料
- 1勺蕃茄酱
- 适量盐
营养成分
热量
152.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
371.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
金边粉在进口超市买的，14元。淘宝更便宜。浸泡20分钟，浸泡久了，一炒就软榻掉。
2
浸泡之后。
3
制作调味酱汁，上图确少了【鱼露】。
4
没有鱼露的话，加两勺生抽。
5
柠檬一些用来榨汁，一些用来摆盘。
6
罗子酱，必不可少，酸角一类的植物做成的酱，增添东南亚风味。淘宝约18元。
7
先不开火，在锅中配制调料，勺子是吃饭的饭勺那么大。
8
盐，我放了这么多。其他调味品用量见上面用料配比，所有调料配置好后，搅拌均匀，尝尝咸淡。
9
然后开中火加热，一边加热，一边搅拌，保证受热均匀，酱汁冒泡后，关火。
10
做好之后的酱汁，乘出备用。
11
其他配料合影。
12
泰国用的是硬豆腐，目前我没有买到，用鱼豆腐代替了。
13
花生碎，我也没有，买的花生粒，一会打碎一下。如果你喜欢其他坚果，也是可以的，比如腰果。
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处理食材。
15
虾去头去皮，开背。
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韭菜切成如图，炒粉的时候用韭菜叶，韭菜前半部分用做装饰。
17
蒜，切成末。
18
油热，下蒜末爆香，大约10秒，下鸡蛋，不必提前搅拌。直接敲破壳，放进去，用铲子搅破。
19
鸡蛋推到一边，避免加热过度。炒虾和鱼豆腐。
20
虾变色后，把所有材料推到一边。
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下粉，同时在粉上，【浇半碗水！！】不然会干得糊锅。
22
粉略微变白，不那么透明了，加调味料混合。炒的时候，动作要快，动作慢会糊锅，这个时候记得加水！一点点加！
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最后加韭菜和豆芽。泰国人喜欢吃生豆芽，我真的吃不习惯，所以要炒炒。
24
摆盘，加点香菜点缀，其实再摆一点生豆芽在旁边，会更好看。我懒了……
25
吃的时候把花生碎和辣椒粉拌进粉里就可以啦，柠檬汁也看喜好加入。
