自制脆皮肠/香肠
简单
4人份
做过几次后重新调整了配方，这个是减盐减糖的，个人觉得味道正好，里面的调料可以根据自己口味和喜好增减，都不是固定的
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g白酒
- 15g生粉
- 15g蜂蜜
- 1g十三香
- 1g小茴香
- 1根猪肠衣
- 20g蚝油
- 2g孜然粉
- 2g老抽
- 2g花椒粉
- 2g鸡精
- 2g黑胡椒粉
- 30g凉开水
- 500g猪后腿肉（2肥8瘦）
- 5g生抽
调味料
- 5g盐
营养成分
热量
186.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
100.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将猪肠多清洗几遍，将肠内部灌水检查一下有没有破洞，将内部冲洗两三遍，加点料酒泡半小时以上祛除腥味
2
将猪后腿洗干净，沥干水分，用厨房纸吸干水分，切小块
3
将泡好的肠衣套在灌肠器上备用，套之前在上面抹点油，旋转着网上套更容易操作，尾端打结
4
将切好的肉放入料理机，加一小撮小茴香一起打
5
不要打太细，有点粗肉粒更好吃
6
将所有配料放入打好的肉中
7
搅拌均匀，放冰箱冷藏半小时
8
将肉装入灌肠神器，轻轻推入肠衣
9
肠衣内装7分满即可，不用太满，煮的时候容易爆开，10cm左右分段系线
10
灌好的肠挂在衣架上晾一夜，至表皮风干
11
煮香肠：将香肠分段剪开，锅里放水，冷水下锅，放花椒和姜片大火煮至即将沸腾时，转中火继续煮15分钟，肠浮起来就熟了，煮的过程中用牙签插一下肠衣内的气泡
12
出锅后放凉，吃不了的用厨房纸擦干水分，装保鲜袋放冰箱冷冻，吃的时候取出来直接煎一下
13
煎好涂抹蕃茄酱或撒孜然都很好吃😋
