「胡萝卜小馒头」
如小太阳一般明媚的胡萝卜馒头，溶于大量的胡萝卜素和膳食纤维，柔软而有韧性，养胃又营养丰富。 中低筋粉混用，更加柔软。采用二发的方法，更加Q弹有韧性。
食材清单
其他
- 「a. 粉类:
- 「c. 酵母水=
- 12克玉米油
- 150克「b. 胡萝卜+
- 150克清水
- 200克低筋面粉
- 300克中筋面粉
- 30克温水」
- 3克泡打粉（没有可不加）」
- 取270克用=胡萝卜汁」
调味品
- 5克耐高糖酵母
调味料
- 20克白糖
营养成分
热量
740.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
749.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
胡萝卜洗净
切成小条
和水一起丢进榨汁机
榨成带渣的胡萝卜汁，不过滤
准备30克三十度左右的温水，倒入糖和酵母粉，搅拌均匀。放到温暖的地方，静置一刻钟左右备用。
粉类混合，加入油
用筷子搅拌均匀
倒入胡萝卜汁
搅成面絮，用手揉成面团
分多次将酵母水加入面粉中
用力揉成面团。一边揉，一边转盆，朝一个方向聚拢
也可以请面包机或厨师机帮忙揉10分钟
揉成较为光滑的面团
盖上湿润的屉布，放到温暖的地方（如暖气旁），根据时节气温，发酵一个半小时至两个小时。
这是发酵一个半小时的状态，盆已经满了。说明发得非常好。
撕开面团，内部呈绵密的蜂窝状，说明发得非常好
面团揉20下左右，排出内部的气
切一半使用。另一半放到盆中，盖上湿润的屉布备用。
切好的面团揉成椭圆形球状
再揉成长条状
切成基本相同大小的长方形面剂
将面剂放在案板上，用双手虎口处，团成圆球
案板上撒上面粉，防止粘连
蒸锅放入水，水量要足够使用。此时进入二次发酵状态。
锅中放入做好的馒头剂子，盖上锅盖，发酵10分钟。然后开最小火，让锅中有些温度，再发酵10分钟。（夏天或南方地区则不用加热）
二次发酵完成，个头都长了些
盖上盖子，开大火，蒸15分钟。
蒸好后，焖4分钟再开盖，避免迅速冷热交替，馒头表面变皱。
蒸好的胡萝卜馒头，个大饱满，柔软Q弹。
表面非常光滑圆润
中低筋混用，使得馒头非常柔软
融入大量胡萝卜纤维，营养丰富。尤其适合老人小孩。
放入保鲜袋保存，可以一直保持松软。
附【夹馅发面小饼】制作方法
馒头面团剂子，擀成小圆饼
挤入馅料
用做包子的手法进行包制。即放在手心，一边转动剂子，一边捏实边缘。
包成包子状，拍扁
平底锅烧热，倒入适量油，放入包好的剂子
中小火单面煎至焦脆，时间大约是五分钟左右。
然后，翻面煎。锅边缘淋少量清水，盖上锅盖。焖煎大约五分钟左右。
两面都焦脆，即可出锅。
