poolish波兰酵种 肉松面包
简单
4人份
热爱各种折腾。曾经每天嗑马卡龙，持续了差不多一个月的时间。不过，那是2015年的事了。也许没人会像我这般疯狂。😁可是，怎么办呢?我就是要做到满意才能罢手。 认识poolish波兰酵种是在一次偶然的闲逛。然后每次做面包基本都用这个配方。
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食材清单
其他
- 1克酵母
- 200克高筋面粉
- 20克黄油
- 2克酵母
- 50克水
- 50克高筋面粉
- 85克 /（牛奶40，水35 克） /浓稠酸奶90克 牛奶
- poolish波兰酵种 ：
- 一个鸡蛋（约60克）鸡蛋
- 主面团：
调味料
- 2克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
256.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
494.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前做好的波兰酵种。丰富的泡泡。
2
本次制作面团的材料
3
牛奶和鸡蛋
4
酵种
5
加入酵种。接着加入除黄油外的所有材料。然后开始揉面。
6
加入黄油。
7
揉至手套膜
8
一发。28度
9
发酵至两倍大。不回缩。
10
分割成6等份。松弛15分钟。
11
整形。
12
二发。38度
13
发酵好后，表面涂蛋液，撒芝麻。
14
烘烤：180度，中下层，20分钟。
15
出炉晾凉。趁热吃一个。好好吃哦。
16
装到篮子里。
17
晾凉后，密封保存。
