不含糖蜂蜜燕麦吐司
简单
4人份
用蜂蜜代替糖 450g吐司盒一个 180度40分钟 可以直接法，也可以隔夜做。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 110克（根据吸水量酌情+-5g-10g）牛奶
- 1个（45g左右）鸡蛋
- 20g黄油
- 20克燕麦
- 225g高粉
- 25g燕麦
- 3.5g酵母
- 50克牛奶
- 80g蜂蜜
- 主面团
- 烫种
- 烫种团
调味料
- 2.5g盐
营养成分
热量
732.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
925.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将烫种团的燕麦和牛奶放进小锅煮成粘稠状，关火冷却后使用，烫种材料会成团。如果第一天不做可以放冰箱冷藏一夜后使用。我这次的牛奶煮完后损失量在5g以内。大概成团后称量68g。因为是家人帮忙弄的，称量的时候大概比方子量多了2g。这个不影响后续使用。
2
将除黄油外主面团的材料与烫种团一起放入搅面机，搅拌。搅拌至拓展阶段（拉开有锯齿状洞）后加入软化成膏状的黄油（可以微波炉最低火打半分钟）
3
将面团打至完全拓展阶段，拉开薄膜破洞时边缘光滑
4
边缘光滑的洞，我承认看着有点薏怪
5
整理成光滑的面团后，发酵至两倍大，手指沾面粉嗯下去不回缩不塌陷。用刮刀配合，将面团倒出来。
6
分割成2个或者3个重量相等的面团，这个是加量做的时候的图。滚圆松弛20分钟。
7
一般摁一下不马上回弹就是松弛好了。或者擀一下，面团回缩不会轻松擀开的话，就放回去再松弛5分钟。这一步一定一定要松弛好，不然前面白干。
8
面团轻轻擀开，拍掉边上的气泡。（动作轻柔一点，不要用力的擀）
9
面团翻面后，左右折起来，然后上下擀开，压薄底部。卷起
10
卷起
11
放入模具，2次发酵35度。湿度80%。发酵至9分满。刷上牛奶，撒上燕麦片。烤箱预热200度。进入烤箱后温度调整180度。40分钟。可根据上色情况加盖锡纸或者上面插一个烤盘（等面包不再长大的时候再开烤箱门盖锡纸）
12
完成啦，松软的面包，入口能吃到蜂蜜的清甜。
13
组织蓬松，高度满意
