柠檬酸奶慕斯Yoghurt Lemon Mousse(清新版)
✨下厨房可能回复不及时，可到微信找我交流或咨询哈~ 公众号：一大颗雪梨 微信：shirlyyyy(注明来意/广告不加) 🍋超适合夏天的慕斯蛋糕！！这款慕斯不必担心腻，清新的柠檬搭配酸奶，在什么季节吃都很清爽。柑橘类香气的爱好者，千万别错过哦~ 🍋慕斯以酸奶为基底，加入柠檬汁，吃起来有种特别清新的感觉。入口舌尖先触到微酸的镜面，然后是柔滑清甜的慕斯，最后是苦甜的奥利奥饼底。层次分明，但又和谐有致，快试试吧~ 🍋请仔细阅读全部内容，再尝试学做。 🍋模具：三能4寸慕斯圈 🍋时间：准备约15分钟 🍋份量：2人份 *6寸模具则所有用料乘以2.5 *8寸模具则所有用料乘以5 （每种品牌的材料密度不同，故相同重量下体积不同；不同品牌的奶油，打发膨胀率也不同，故我不再回答“为什么做出来这么薄/这么厚”之类的问题） *这款慕斯的特别在于酸味镜面+柔和慕斯+苦甜奥利奥的层次感，所以镜面很薄，不喜欢奥利奥的请换成消化饼。
食材清单
其他
- 【慕斯材料】
- 【镜面材料】选做
- 【饼底材料】
- 10g纯净水
- 15g纯净水
- 1g吉利丁粉
- 20g黄油
- 3g吉利丁粉
- 40g奥利奥饼干（可用原味消化饼代替）
- 5g柠檬汁
- 5g蜂蜜
- 70g淡奶油
- 70g畅优酸奶（含糖）
- 7g柠檬汁
- 7g白砂糖
营养成分
热量
603.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
206.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
奥利奥中间夹心刮出后，放保鲜袋中，用擀面杖碾碎。加入融化成液体的黄油，混合均匀。
用保鲜膜包住慕斯圈底部，放入黄油奥利奥碎，用擀面杖一端轻轻压实。
3g吉利丁粉和15g纯净水倒入小碗，隔水加热融化。继续加热，加入酸奶、柠檬汁，搅拌均匀，做成酸奶糊。
淡奶油加入白砂糖，打至6分发（倾倒盆子可缓慢流动，能拉出小钩，但很快倒塌），倒入上一步的酸奶糊中，混合均匀，形成慕斯糊。
将慕斯糊倒入做好饼底的慕斯圈中，放冰箱冷藏过夜。如果直接吃，冷藏3小时就能吃了（这是四寸的时间，大尺寸要加时间！）。
如果还要做镜面，一定要先冷藏30~60分钟！！然后取出倒入镜面液体，再继续冷藏2小时。下面是柠檬镜面的做法👇
【镜面做法（选做）】
1g吉利丁粉与10g纯净水混合，隔水加热融化。再加入4g柠檬汁（或者挤几滴差不多即可）和一大勺蜂蜜，搅拌均匀，放凉。
取出冷藏了30~60分钟的慕斯，满满倒入其中，形成平整镜面。如果不平，可稍微晃动让其均匀。继续冷藏2小时以上。（这是4寸的时间，大尺寸加时间啊！）
取出，用热毛巾捂20秒，或电吹风稍微吹热后脱模。切两片柠檬，摘一点薄荷作为装饰。享用吧🍴🍴
