广式全麦南瓜月饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克去皮南瓜
- 10克奶粉
- 140克普通面粉
- 150克无糖转化糖浆
- 2克枧水
- 30克玉米胚芽油
- 50克玉米胚芽油
- 60克全麦粉
- 80克玉米淀粉
调味品
- 80克白砂糖
营养成分
热量
597.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
560.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
南瓜去皮，洗净，切薄片，微波高火加热至熟透（中间需要上下翻翻）
2
压成泥状
3
加入白砂糖和玉米淀粉，搅拌均匀
4
倒入锅中，中小火，翻炒至水份大致收干
5
加入玉米油，翻炒至油被均匀吸收
6
转化糖浆中加入枧水，充分搅拌均匀后，加入玉米油，搅拌均匀
7
加入过筛的面粉和奶粉
8
刮刀拌均后，用手揉成团，放入保鲜袋，室温静止，松弛2个小时
9
饼皮面团松弛的时候，准备馅料：我用的是63克的月饼模，按照饼皮：馅料=1：4的比列，馅料分成每个50克，搓成小球状，松弛好的饼皮， 分成每个13克，也搓成小球状
10
取一个饼皮小球，用手压扁成比较薄的大圆片状
11
放上馅料小球
12
右手将馅料向乡里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至饼皮完全包裹住馅料，捏紧收口
