肯德基嫩牛五方
简单
4人份
这个是我尝试了很多次感觉比较接近的配方了，各个部分完全自制。饼皮和墨西哥玉米片参考我单独发的食谱。6人份。
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食材清单
其他
- # 其它食材
- #川辣牛肉
- 1个番茄
- 1小勺生抽
- 1小勺白胡椒粉
- 1小勺老抽
- 1小勺花椒油
- 1小勺辣椒油
- 300g~500g牛里脊
- 6张墨西哥薄饼
- 6片墨西哥玉米片（圆形）
- 适量水
- 适量玉米淀粉
- 适量球形生菜
蔬菜
- 1大勺郫县豆瓣酱
调味料
- 1小勺糖
- 2大勺番茄酱
- 适量蛋黄酱
营养成分
热量
800.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
329.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1. 牛肉切直径约
2
5cm，长度约1.5cm条。加入郫县豆瓣酱、番茄酱、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、辣椒油、花椒油，抓匀腌制半小时以上。个人感觉肯德基的牛肉吃起来偏甜，所以番茄酱和白糖会放的多一些。个人尝试感觉白胡椒粉味道比较接近，你也可以试试放黑胡椒粉。
3
准备好墨西哥薄饼和墨西哥玉米片。可以买超市现成的，也可以自己制作。做法参考我发的：
4
http://www.xiachufang.com/recipe/104646534/
5
和
6
http://www.xiachufang.com/recipe/104646625/
7
玉米淀粉和水混合成水淀粉
8
锅内放少许油，烧热后倒入牛肉大火快炒。断生后倒入水淀粉勾芡。然后立刻盛出，防止炒老。若还偏生可盖上用预热焖熟。肯德基的可能加了嫩肉粉之类的，家庭用鲜肉比较难复刻成非常软嫩的。试过牛上脑等来做，牛肉特有的油脂味会比较重，和肯德基的不太像。比介意的话也可以试试那种拼接肉的牛排，应该也会比较嫩。
9
番茄去瓤切小丁。球生菜撕碎。
10
开始组装，从下到上顺序为：墨西哥薄饼，川辣牛肉，墨西哥玉米片，番茄丁，蛋黄酱，球生菜碎。饼皮向内折叠成五边形。
11
包好的嫩牛五方放入平底锅，接口朝下烙一下。为防止饼皮边干，可在锅内淋一点热水，盖上锅盖稍微焖一下，但不要过久，否则墨西哥玉米片会变软，生菜和番茄口感也会变差。
