鲜虾仔姜抄手（重庆干海椒抄手）
简单
4人份
干海椒抄手是重庆最近几年比较火的一种抄手吃法，没得太多的套路，就是直接用各种干佐料拌一拌。 夏天的仔姜拥有很美好的价格，所以可以经常买来吃。至于虾嘛，60一斤的价格也不是贵得离谱，买10只左右拿来做肉馅，也花不了好多钱的哈。 最特别的肯定是我家这个海椒面，安逸得很。
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食材清单
其他
- 10只大概200克活虾
- 1块仔姜
- 1斤抄手皮
- 少量（卤猪耳是前一天的剩菜）卤猪耳
- 少量生抽
- 少量胡椒面
- 适量海椒面
- 适量空心菜
- 适量花椒面
- 适量鸡精
肉类
- 100克猪肉
蔬菜类
- 2根小葱
调味料
- 适量芝麻酱
营养成分
热量
358.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
338.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
59.8一斤的活虾，这个品种其实不是基围虾，应该就是明虾。
2
来看看冒充基围虾的明虾。
3
备料。
4
仔姜可以提升肉馅的口感哈，脆的。
5
猪肉馅，我是买的肉再去绞的，没有直接买绞肉。
6
抄手皮，大概一斤。
7
洗一洗虾。
8
剥壳去虾线，切小，但是注意一下，不要切太小。
9
第二轮备料合影。
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胡椒面。
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仔姜颗。
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适量的盐，一个鸡蛋，虾肉，仔姜颗，胡椒面一起放到肉里，调匀。
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我加了一点点生抽，顺时针一直调。
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调到这种看起肉馅的颗粒比较均匀了，就可以了。
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开始包抄手。
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一斤抄手皮，大概包了50个抄手。
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煮抄手不用我教哈，佐料我说一下，花椒面，海椒面，鸡精，生抽，芝麻酱，葱花。抄手下面是有藤藤菜的哈，只是抄手挡住了看不到而已。
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近看嘛。
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前一天有剩菜，是卤猪耳，我一起放进去了。
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拌匀。
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咬开一个给你们看看。
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老年人不能吃太辣，煮的还是普通抄手，有汤，辣椒少。
