煎三文鱼配荷兰酱
简单
4人份
三文鱼较腥较腻与荷兰酱绝配
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食材清单
其他
- 3个蛋黄
- 4件带皮三文鱼
- 半个柠檬
- 适量橄榄油
- 适量蒜头
- 适量黑胡椒
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
778.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
346.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蒜头去皮切成末或磨成泥
2
取蛋黄，用打蛋抽打散
3
在蛋黄中加入适量橄榄油，放在温热水上打，不停的打，中途根据酱汁口味分几次挤入柠檬汁，打到有一点打发的状态，最后加入蒜末及黑胡椒。（颜色为淡黄色，有些流动性和浓稠感，略酸）
4
把酱汁坐在温水上，注意酱汁淋上三文鱼后尽快食用，否则油会分离。
5
三文鱼去骨带皮，切成手掌宽略厚的大件，擦干水分，在没皮的那面撒上适量细盐。不粘锅不加油直接加热（三文鱼会出油），中火把带皮那面向下下锅，不要翻动，煎的过程注意观察三文鱼侧面颜色，大概变色至1/2处，皮基本煎脆了再翻面，第二面煎的时间较短，基本表面变色后即可出锅。
6
淋上酱汁即可！！！
