驴打滚(北京小吃)
简单
4人份
我妈特爱吃这种粘牙软糯的东西，什么驴打滚、黄米糕角啥的，尤其驴打滚，打我记事开始，只要母上出街见到必叨叨“哎呀我最爱吃这个了”(ｰｰ;)，搞的我一度认为驴打滚应该是陕西小吃(._.)#。 可是，从！来！没见她做过！ 我会做之后，母上也只是欢脱的说哎呀和卖的的一模一样…… 现在会隔三差五做给我妈吃，希望老太太能一直没心没肺的嗨皮下去。
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食材清单
其他
- 内馅
- 外皮
- 外裹
- 不熟就热锅无油炒熟熟豆面(熟黄豆绿豆面都行)
- 喜甜的可以加点糖糯米粉
- 水
- 油(黄油猪油啥油都行)
- 糖(红白黄糖啥都行)
- 红豆
营养成分
热量
459.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
539.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红豆馅简单做法：电饭锅煮红豆饭，煮熟焖一个钟头，倒糖和油进去，在电饭锅里搅拌搅拌搅拌，油糖比例看自己喜好，喜欢稀一点就多放油，喜欢干一点就少放油。
2
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3
图是刚煮好的红豆饭里丢进去了几块黄油。
4
图是拿锅铲搅拌，拍这个图的时候打算做蛋黄酥，所以馅干，驴打滚的馅要油一点才好吃，搅拌的时候多放点油。
5
也可以拿保鲜袋包住温热的被锅铲搅拌过的红豆泥，一边加油，一边像揉面一样揉搓。
6
这时候的油，黄油要室温软化的，其他油要熟油，一点点加进，看成色决定停手与否。
7
糯米粉一点点加水，团成柔软的面团。
8
因为我母上喜欢吃糕角，有的时候我会掺一点黄米面，更粘。糯米粉和黄米面的比例是5:1
9
擀成一张薄片摊平在保鲜膜上。越薄越好。
10
放容器里上锅蒸，大火开后不转小火蒸十分钟。
11
不！用！转！小！火！
12
我放了黄米面所以出来是黄色的，比纯糯米的要更粘牙
13
蒸熟之后拿出来涂上红豆沙。豆沙不要涂太多，否则切的时候容易跑馅。
14
卷。
15
卷完后可以用保鲜膜定一下形。
16
粘熟豆面。
17
刀沾水切开就行。
18
趁热吃，吃不完保鲜膜裹上，裸着扔外面会干球掉的。
