肉质紧致鲜嫩小黄鱼
简单
4人份
没啥故事，就想记录下满意的口感和味道
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺蚝油
- 1勺香油
- 1小段大葱白
- 2个小米辣
- 2瓣蒜瓣
- 3勺生抽
- 6条小黄鱼
- 几粒花椒
- 少许（腌制用）白胡椒粉
- 适量（腌制用）盐
- 适量水
蔬菜类
- 1片姜
- 2根小葱
- 2根香菜
调味品
- 少许陈醋
营养成分
热量
336.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
989.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄鱼洗净厨房纸吸干水份双面撒上白胡椒粉、盐盖上保鲜盒冷藏腌制一夜备用（这是小黄鱼肉质紧致的重点）
2
如图辅料切好备用
3
碗中加入3勺生抽、1勺蚝油、1勺香油、1勺辣椒酱、一点点陈醋、半碗水调配均匀备用（我家是无糖饮食，大家可以加点糖调味）
4
锅中油温八成热放入花椒、蒜片、小米辣、大葱白、姜丝煸香铺平，调至小火
5
小火，小黄鱼按顺序平铺入锅（没错，煸香的辅料垫在底下可以防粘又可以给鱼肉熏上香味）
6
转大火沿锅边淋入1勺料酒或米酒；倒入调好的料汁，再加点水与小黄鱼齐平，大火烧开转小火焖一会（中途可以把边上的汤汁不断往黄鱼上淋让黄鱼完全浸入汤汁入味）
7
撒上小葱、香菜末收汁出锅
8
装碟上桌
9
紧致、鲜嫩兼得的肉质
