完美无冰碴的冰淇淋
简单
4人份
这是一款没有冰碴的冰淇淋，好吃到飞起，正好娃想吃冰淇淋，没有冰碴的完败哈根达斯的冰淇淋，也是消耗开了大罐奶油用不掉的烦恼的实用利器，有好多好友问我没有那些粉想放水果可以不可以，完全可以，你可以直接放新鲜切丁的，方子糖量无需减少或者增加，也可以放加糖熬好的果酱，不过方子里糖量要适当减一些，还有就是加热的时候微温，锅边小气泡就可以，不能太热，会变蛋花汤的，这一步其实是为了给蛋黄杀菌去腥
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食材清单
其他
- 110克（其中有50克用来溶解巧克力）牛奶
- 20克芒果粉
- 250克淡奶油
- 2个蛋黄
- 60克牛奶
- 80克巧克力
- 原味冰淇淋
- 如上草莓味冰淇淋把芒果粉换成草莓粉等量，如抹茶只需八到十克
- 巧克力味冰淇淋
- 芒果味冰淇淋
调味料
- 45克糖
- 45克细砂糖
- 50克糖
营养成分
热量
465.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
489.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把糖和蛋黄打散搅拌均匀，奶锅加热牛奶微微气泡的状态慢慢倒入蛋黄糊中快速搅拌均匀，再将奶糊重新倒入奶锅中加热到浓稠，加热过程中保持小火状态，关火冷却 ，也可以直接放入凉水中降温
2
淡奶油打到七到八分程度，将放凉的奶糊倒入淡奶油中打蛋器打发均匀倒入容器，放入冰箱冷冻即可
3
巧克力味在牛奶中分离出五十克牛奶单独加热融化，其余步骤和原味一样操作，最后加入淡奶油中搅拌均匀即可
4
芒果味之类粉是打好淡奶油直接加入奶油中搅拌均匀即可
