可可戚风蛋糕（✘发粉✘塔塔粉）
简单
4人份
一款我觉得成功率高的戚风蛋糕 做这么多次，这方子没试过缩腰 虽然表面开裂😝😝
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食材清单
其他
- 10克玉米粉
- 20克可可粉
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 60克玉米油
- 65克牛奶
- 70克低筋面粉
调味料
- 10克细砂糖
- 60克细砂糖
营养成分
热量
503.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
920.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄蛋清分离
2
（蛋清的盘必须无水无油）
3
粉类过筛
4
蛋清放进冰箱冷冻备用
5
蛋黄加入10克的细砂糖
6
用手动搅拌至细砂糖融化
7
加入玉米油混合均匀。
8
再加入牛奶搅拌均匀。
9
分两次加入已过筛粉类
10
以Z字形拌均匀
11
（不可以画圈圈以免起筋）
12
拌至无颗粒，盖上湿布，备用。
13
蛋清低速打至粗泡，加入一半的细砂糖。以高速继续打发
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打至没有泡泡，蛋清有些纹路，
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加入其余的细砂糖，继续打至硬性发泡。
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打发至提起有小勾勾就可以了。
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取1/3的蛋白加入可可糊里，切拌方式拌均匀
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把可可面糊倒入2/3的蛋白里，一样以切拌方式拌均匀。
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（可可粉会导致面糊消泡，过去必须轻手的快速拌均匀）
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拌好的面糊会是浓稠状的
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配方中的份量可以做一个8寸模
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我做了一个6寸，一个7寸的。
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倒入面糊，轻敲桌子两下，敲出大气泡。
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进去已预热烤箱
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150度 50-60分钟至熟
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（自家烤箱自己拿捏温度和时间）
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烤好后，出炉，轻敲两个散热气
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倒扣晾凉~
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徒手脱模即可。
30
我都拿来做脏脏蛋糕体😊😊