绿宝书的白吐司
简单
4人份
配方来自小刀博客。很清淡的的一款咸吐司。 这个配方面团比较小，所以做了平顶的。 第二天切开看组织，不怎么满意，所幸味道不错，当三明治应该很赞。冬天做好吐司真心不容易！非常羡慕北方有暖气的同学！即使有了发酵箱，要控制好面团温度也好难，难道要开着空调做吐司？ 方子是450克吐司模一个的量。 制作前请看小贴士！
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 12.5克细砂糖
- 185克水（我放了196克）
- 2.8克干酵母
- 250克高筋粉（金像）
调味料
- 10克无盐黄油
- 5克盐
营养成分
热量
254.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
228.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
2
今天揉好的温度23度左右。
3
滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
4
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
5
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
6
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
7
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
8
卷起2.5～3个圈。
9
收口向下，排入吐司模。
10
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
11
带盖吐司发酵至8分满即可。
12
入预热180度烤箱中下层上下火烤45分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
13
带盖的烘烤时间比山形吐司延长10分钟。
14
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
