紫薯紫米刺猬包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 130克牛奶
- 150克紫米
- 180克水
- 20克炼乳
- 300克面粉
- 30克奶油
- 60克紫薯
- 面团材料
- 馅料
调味料
- 10克糖
- 20克糖
营养成分
热量
431.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
226.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作馅料：将紫米加适量水浸泡过夜，第二天将紫米水倒出，称180克后，重新倒入泡好的紫米里，上锅蒸30-40分钟，蒸熟为止。（忘记拍图了……）
2
紫米蒸好后趁热加入炼乳和白糖，搅拌均匀。晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏备用
3
开始准备面团，面团材料全部混合，揉成光滑的面团，发酵至两倍大
4
将发酵好的面团取出排气，再揉成光滑柔软的面团。（可以把面团直接分成小剂子，再揉搓成柔软有韧性的面团，这样又快又省力。图片中上面是排气后的小剂子，下面是揉好的面团）
5
将紫米陷从冰箱里拿出，团成小团。包入小面团中。
6
包好的小面团捏成大水滴的形状，沾上紫米眼睛和鼻子，用剪刀剪出小刺
7
做好的小刺猬，在蒸锅里二次发酵，开火蒸二十分钟，然后关火闷五分钟，紫米刺猬包就做好了
8
我用一半的面团，做了蒸的刺猬包。另一半面团做了六个紫米包放入烤箱里烤了，160度25分钟，温度和时间，根据自己家烤箱的脾气适当调整吧，烤箱里作出的皮更有韧劲，也挺好吃。
