蒸蛋糕🎂不锈钢盆蒸蛋糕，附普通面粉蒸蛋糕配方！
最近邻家阿姨跟我说阳极磨具不安全，搞得我有点郁闷，也不确定到底安不安全，大胆尝试用不锈钢盆蒸蛋糕，意外收获，一样长得很高，组织细腻蓬松柔软，蒸N次都是这么OK，有没有想尝试的？清淡不上火，老少皆宜！ 不锈钢盆跟八寸磨具差不多大小哦！ 步骤21，跟封面用的是3个鸡蛋，普通面粉蒸的蛋糕，因为低筋面粉用完了，组织不要太好😂 记录下配方，蛋黄➕油25克➕牛奶40克➕普通面粉40克混玉米淀粉15克。蛋白➕白糖40克➕柠檬汁几滴➕盐1克。按步骤操作！
食材清单
其他
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- 100克低筋面粉
- 40克无味食用油
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 5克醋或柠檬汁
- 70克牛奶
- 85克白糖
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
458.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
246.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蛋清蛋黄分离，蛋最好是冰箱冷藏过的，好分离，好打发
蛋黄加入玉米油、牛奶，拌匀，糊化看不见油画就可以，抽打手法，不要画圈⚠️
这样就可以筛入面粉
拌均匀，Z字拌，不要画圈⚠️
细腻的糊，备用
蛋白加入一次性白糖、醋或柠檬汁，盐。⚠️这时候锅注水开始烧水，等会儿蛋白打好水也开了。不锈钢盆准备好！
高速打
给娃打😹
打这样的状态就可以了，尖尖，整理转低速打一分钟！
加三分之一蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀
这样手法，左手转盆右手拌，一个人拍只能这样
再倒回蛋白糊里翻拌均匀
高处倒入不锈钢盆，震两下，⚠️盆底下可以铺油纸或刷油，我不刷的！
喜欢芝麻撒一些、包保鲜膜压个盘或盖个盘子防止滴水⚠️
中火蒸55分钟，焖三分钟出锅震两下
表面是这样的
扣不扣放凉都可以 ，旁边刮开就可以脱模了！⚠️不要趁热脱模！稍微放凉下，倒扣小心蛋糕砸下来变形！
倒扣在网架上更安全！
底部是这样
上面是这样
这个是八寸的配方用的盆
不锈钢盆蒸蛋糕，组织大爱💗
三个蛋的蒸的
也很高哦！
组织特别细腻！
弹性十足
这是六寸的配方用的盆
这款蒸葱花肉松蛋糕有没有喜欢的？戳这https://www.xiachufang.com/recipe/104669228/?group=share_title_a
