云南昭通酱烧牛腩
简单
4人份
在堂妹家做客吃饭时，请教了她婆婆焖肉怎么做的……说就是要用云南的那个酱一起煮，淘宝了下，加上我自己的常规做法，所以就有了今天这道菜，其实昨天已经做过一次，都吃光光……
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000克牛腩
- 1勺老抽
- 1块桂皮
- 1根胡萝卜
- 2个干辣椒
- 3勺花雕酒或者料酒
- 4个八角
- 4勺生抽
- 4瓣蒜头
蔬菜类
- 1个洋葱
- 4片姜
调味料
- 50克冰糖
营养成分
热量
706.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
177.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腩切成如图大小的块，不能太小，因为焯水后会缩小一些。泡冷水至牛腩块肉色发白，得把血水挤出来。
2
牛腩冷水下锅，焯一下水，把脏的浮沫撇掉，然后把牛腩捞出来，水不要倒掉，另外放。
3
锅里放些油，油温三成热先把洋葱，姜，蒜（不要切片剁碎啥的）放下去炒出香味，再把八角，桂皮，干辣椒扔进去稍微炒一下，再把牛腩块扔进去，炒到牛腩块微微金黄色。
4
放入云南的昭通酱
5
我买的是这种
6
把酱炒匀炒香，放入生抽，老抽，冰糖
7
放入刚才焯牛腩的水，放入花雕酒
8
然后我整锅倒入一个大的砂锅中煨煮，大火煮开，上汽后转小火，大概煮2个小时，肉就可以比较软烂了。可以放入一些胡萝卜🥕或者土豆块一起煨煮。
9
出锅撒上葱段，有香菜的可以放些香菜。我家刚好没有葱啥的了，就切了根青椒进去。
