（马来）糯米鸡
简单
4人份
这款糯米鸡是在马来西亚时去点心楼必点的，和港式的荷叶糯米鸡不同，它是装到碗里蒸熟的，味道比港式的还要厚重一些。 因为全家都很喜欢它，所以我妈也经常在家做。妈妈的食谱非常好，我要了来做了两次，让在美国点心楼吃不到这款糯米鸡的遗憾就此结束。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1 大勺姜汁
- 1 大勺麻油/香油
- 1 小勺糖
- 1 杯水
- 1 根广式腊肠 （去肠衣，切片)
- 1/2 小勺白胡椒粉
- 1/2 小勺食盐
- 1/4 小勺五香粉
- 2 大勺料酒/绍兴酒
- 2 大勺蚝油
- 2 大勺酱油/生抽
- 2 小勺糖
- 2 小勺老抽/晒油
- 2 小勺麻油
- 2 小勺黑酱油/晒油
- 2 杯/400 克鸡腿肉 （切块）
- 2.5 大勺酱油/生抽
- 300 克长糯米 (洗净泡水3个小时)
- 一点白胡椒粉
- 或 4-5 只 红葱切片 3 大勺红葱酥
- 或 6 只香菇 (泡发)12 只金钱菇
- 糯米饭调味 :
营养成分
热量
676.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
648.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把香菇泡发，糯米浸泡好，腊肠去肠衣切片备用。
2
鸡肉切块，加入香菇，腊肠片和所有腌料一起腌制至少一个小时。
3
锅里热上2 大勺油，把红葱片下锅炒酥后加入糯米一起炒，如果用的是葱酥就热油后把葱酥加入后就快速加入糯米一起翻炒。
4
加入所有糯米饭里列出的调味料，翻炒至糯米有点透明。倒入一杯水，继续翻炒至糯米呈半透明状。冷却至不烫手。
5
在六只饭碗里分别摆入两块鸡肉，两片腊肠和香菇，淋上1小勺的腌肉酱汁。
6
把炒好的米饭分成六份铺到鸡肉上。用个勺子把米饭压实，再在米饭上洒上 2-3大勺的水。把糯米鸡放到蒸笼里大火上汽之后蒸35分钟。
