酱板鸭🦆
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1只鸭
- 1瓶啤酒
- 2个八角
- 2片香叶
- 30粒花椒
- 3块桂皮
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量辣椒
蔬菜类
- 适量姜
调味料
- 2勺甜面酱
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
438.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
208.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
剔除鸭掌、翅尖和屁股，取出内脏，尽可能放平
2
小火炒制盐和小茴香，微微泛黄后涂抹在鸭身上
3
板鸭定型，可以用两个菜板压，顶部放高压锅，时间超过十小时，夏天放冰箱里定型吧
4
把鸭子洗净擦干后，为了不让鸭子变型可以用线绑住定型，放入烤箱180度40分钟
5
热锅放入姜片、花椒、辣椒煸炒，炒香后放生抽、老抽、料酒，盐和糖提味，还有两勺甜面酱，一听啤酒，再放入八角、桂皮、香叶等调料，再倒入适量开水末过食材，保持翻腾状态煮十分钟后放入烤箱烤好的鸭子，煮一小时后再浸泡一两个小时入味。
6
唯一悲伤的是，压了一晚上的鸭子，煮沸时变形了😭
7
正宗的板鸭需要风干，但是最近的天气不是很允许，我就控水控了四五个小时，使表面脱干水分（放冰箱里风干也可以哒）如果冬天做的话可以风干个两三天
8
到这样就好啦
