矜宸•蒜子黑椒炒鱼球
简单
4人份
很佩服那些能创作菜品的大师，做到老学到老～今日开始尝试一些喜欢的搭配，谢谢小伙伴们指点
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1勺黑胡椒酱
- 2个干葱头
- 少许生粉
- 若干瓣蒜瓣
海鲜
- 1条黑鱼
蔬菜类
- 适量葱姜
营养成分
热量
294.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
702.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黑鱼一条洗净擦干，一会儿要片鱼片，所以需要弄干，不然表面的粘液很滑不好掌控
2
大蒜头干葱备用
3
黑椒酱就买李锦记的就好了，会稍微辣一点，大家也可以选用喜欢的品牌
4
从鱼背脊开切
5
将两侧鱼肉排片出，头和鱼骨做汤
6
鱼排片成蝴蝶片，不要太薄了，薄会影响口感，厚实一点3毫米左右口感最好
7
盐白胡椒，姜片，料酒少许，一个鸡蛋清，生粉
8
用手抓匀，将水分抓入鱼片，这样能保持鱼肉的水分鲜嫩无比
9
香料配菜准备
10
起油锅，下大蒜头，干葱爆香
11
中小火耐心一点，将大蒜头煎至微黄，出香味为准
12
加入薄姜片，葱段爆香
13
将鱼片倒入锅中
14
中火，滑炒
15
炒至五成熟
16
加入黑椒酱
17
大火翻炒片刻后，加入小半碗水
18
不要加盖子，持续大火收汁
19
放青红椒，葱段，少许糖调味，急火翻炒完成
20
装盘，这道菜香味浓郁，鱼片弹牙，微辣微甜是佐饭的好伴侣
