醪糟焗烤鸭腿
简单
4人份
味道咸甜，香味十足
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食材清单
其他
- 10克绍兴黄酒
- 10克花椒
- 20克生抽
- 20克盐（根据自己口味调整）
- 2个八角
- 2根干红辣椒
- 300克醪糟（甜酒酿）
- 30克蚝油
- 40克蜂蜜（根据自己口味调整）
- 4只鸭腿
- 500克清水
- 5克桂皮
- 5克香叶
- 80克台湾金籣酱油膏
蔬菜类
- 少许葱姜蒜
营养成分
热量
203.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
770.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭腿肉里划几刀，泡去血水
2
鸭腿洗干净，沥干水分
3
将除了鸭腿和醪糟以外所有的调料加入小锅中，大火煮开即关火
4
把调料水自然晾凉，然后加入捻碎的醪糟汁，搅拌均匀
5
将鸭腿放入调味汁中，按压几下，然后一起装进密封袋中，冰箱冷藏2--3天
6
取出鸭腿，用干净的抹布将鸭腿表面抹干净（剩下的调味汁大火收浓后留用）；绑绳子悬挂起来风干1天（避开阳光直射）
7
鸭腿底下垫锡纸，放在高压锅中，中火45分钟
8
取出鸭腿，将蒸出来的汁水和之前的调味料浓汁混合，均匀刷在鸭腿上
9
烤箱预热190度，将鸭腿皮向上放入烤10分钟，然后取出刷蜂蜜水再烤5分钟；取出晾凉切块即可。
10
（不烤的话，直接刷上调味汁食用也不错，烤一下肉质更紧实）
