1次发酵法柔软吐司
简单
4人份
说说冬天怎样快速做吐司吧，这个方法我一直用着，因为冬天面团发酵速度比较慢，一次发酵就需要个把钟头，再给面团拍扁了，整形后二次发酵，就又得3~4个小时，一天的光景甭干别的了，就侯着面团转了。所以我都是给面团和的偏软一些，揉面时添加2大勺平时喝的蛋白粉，再揉到光滑的能拉出薄膜、破洞的边缘光滑（象下面过程图2的那样），就取出直接分成块，装进吐司盒直接发酵到3~4倍，直接烘烤，又省时吐司口感也不赖，可以说是冬天快速做吐司的一个捷径。晚上7点钟揉面，10点左右就可以烘焙完，早晨起来就可以吃到新鲜柔软的自制健康大面包了。 1次发酵法柔软吐司的做法：
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食材清单
其他
- 100克温水
- 1个鸡蛋
- 200克牛奶
- 2大勺蛋白粉
- 600克高筋面粉
- 8克干酵母粉
调味料
- 20克白糖
- 5克盐
营养成分
热量
127.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
340.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干酵母粉8克、温水100克、牛奶200克、鸡蛋1个、蛋白粉2大勺、白糖20克、高筋面粉600克、盐5克，搅拌20分钟
2
用手提下面团，这样就可以了
3
直接分成2块，装进吐司盒
4
放进烤箱里，加一杯沸腾的水，发酵到4倍大
5
烤箱预热220度（建议预热15分钟），放进烘焙
6
烘烤40分钟
