芝士沙拉肉松面包（波兰种）
简单
4人份
这是一款在我家吃了好几年且非常受欢迎的早餐面包。
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食材清单
其他
- #主团
- #波兰种
- 100克（左右）色拉酱
- 150克（左右）肉松
- 150克纯净水
- 150克高筋面粉
- 180克牛奶
- 1克酵母
- 20克奶粉
- 20克蕃茄酱
- 2个（约100克）鸡蛋
- 30克马苏里拉芝士
- 35克黄油
- 400克高筋面粉
- 馅料：
调味品
- 5克耐高糖酵母
调味料
- 30克白砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
640.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
149.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所需材料，提前一晚做好波兰种团
2
将面粉和奶粉刷入搅拌盆中
3
除盐和黄油以外的所有材料依次倒入搅拌盆中（鸡蛋液留少许刷面用）
4
最后把波兰种团入盆后开厨师机二档将所有材料和成团
5
大概三五分钟成团后放入盐，稍微搅拌最后放入黄油
6
开三档快速搅拌，观察搅拌盆中所有粉类都成团，盘子非常干净，此时如觉得面团不够柔软可适量再添加一些牛奶。
7
差不多十五分钟左右出膜即可，小餐包的膜不用很薄。
8
演示一下翻面团的方法，将打好的面团翻到表面光滑即可。
9
面团盖上保鲜膜发酵，夏天40分钟左右，冬天一个多小时，这个没有标准时间，主要看面团状态，发酵至两倍大，分割85克左右一个小面团再盖保鲜膜静置十分钟左右（冬天适当延长）
10
演示面团操作，用面团的地步朝上，轻拍排气后用擀面杖擀成长舌形。
11
面团擀成约长度15厘米宽度10厘米大小，一次放入色拉酱肉松，然后两边拉起捏紧。
12
收口处可适量涂些蛋液防止烘烤过程中面团开裂。全部整形完成后放入烤箱发酵至两倍大（冬天约一个小时）烤箱内放两碗开水制造蒸汽效果，中途再换两次）
13
发酵好的餐包刷上蛋液，裱上番茄酱
14
再裱上色拉酱撒上马苏里拉芝士
15
预热烤箱上下火180度烘烤约30分钟左右（烘烤十几分钟表面上色后加盖锡纸）
16
完美的肉松面包出炉喽。
