咸奶油蛋糕（熟蛋版）
简单
4人份
我的戚风是2个4寸的方子，只做一个要减半
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食材清单
其他
- 1-2g盐
- 13g细砂糖
- 20g水
- 20g玉米油
- 25g左右鸡蛋
- 2只鸡蛋
- 33g低粉
- 4寸戚风蛋糕胚
- 50g淡奶油
- 75g无盐黄油
- 奶油部分
- 蛋黄13g、蛋白33g细砂糖
营养成分
热量
470.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
317.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
室温软化黄油
2
鸡蛋打散加入细砂糖拌匀融化
3
锅内倒入淡奶油小火加热，倒入步骤2的鸡蛋液快速搅拌，以免鸡蛋烫熟
4
离火后过筛，冷藏
5
黄油打发成羽毛状即可、加入冷藏后的淡奶油，用打蛋器拌匀
6
装入裱花袋，裱花，撒上杏仁片和花生碎即可
7
蛋清分离，蛋黄加入砂糖拌匀融化
8
加入水，油拌匀、筛入低粉拌匀至无颗粒
9
蛋清打出粗泡，加入1／3糖，打成泡沫细腻加入第二次汤，出现大弯勾勾加入第三次
10
烤箱预热150度，60分钟，蛋白霜1／3加入蛋黄糊，切拌均匀、把蛋黄糊倒入蛋白霜，切拌均匀
11
倒入4寸戚风模具，轻震一下气泡，进入烤箱150度50分钟
12
出炉后摔盘，立刻倒扣至凉，
13
手工脱模（不会的百度视频）
