入口极鲜|野生菌鲜肉月饼
简单
4人份
这个配方的皮使用了小酥饼配方，内馅的鲜肉中加入了野生菌，烤好的月饼表皮酥脆，内馅鲜香无比，做好后可以冷藏，要吃的时候复烤一下更酥脆。
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食材清单
其他
- 100水
- 150g低筋面粉
- 15g料酒
- 15g生抽
- 15g老抽
- 15g蚝油
- 18g白砂糖
- 220g中筋面粉
- 2g鸡精
- 3g白胡椒
- 40g核桃
- 5g白砂糖
- 5g香油
- 66g猪油
- 76g猪油
- 80g野生菌
肉类
- 250g猪肉馅
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
496.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
908.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作水油皮。料理盆中倒入中筋面粉，白砂糖，猪油，水，食用盐，搅拌均匀。
2
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
3
制作油酥。料理盆中加入低筋面粉，猪油，搅拌均匀后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
4
制作内馅。核桃用小红锅烤脆后捣碎备用，野生菌泡发好后切丝备用。
5
料理盆中加入绞碎的猪肉馅，加入葱姜末，老抽，生抽，芝麻油、料酒。
6
耗油，鸡精，白胡椒粉，白砂糖，盐，搅拌均匀。
7
后加入核桃碎，切碎的野生菌，搅拌均匀。
8
30分钟后取出水油皮，油酥，两样均分成等量的20份。取水油皮擀薄，包入油酥。
9
揉成小团后擀成长舌状，卷起后盖上保鲜膜松弛20分钟。
10
20分钟后再次擀成长舌状，之后卷起。将面团压扁。
11
擀成圆形，包入内馅。
12
之后刷上鸡蛋液，撒上白芝麻。
13
美食锅调至MED档，预热完成后，铺上两张烘焙纸。放入饼胚，盖上上盖，烘烤20分钟后开盖取出即可。
14
也可用小红锅制作。小红锅预热完成后，铺入两张烘焙纸，放入饼胚，夹上一根筷子，盖上盖子，烘烤20分钟后开盖取出即可。
15
酥软掉渣的饼皮包裹着鲜香十足的内馅，带来无限惊喜的野生菌鲜肉月饼。
