海南薏粑(海南bua）
简单
4人份
海南bua，在当地又叫做甜粑、薏粑、粑dong、椰子粑，一般有喜事如孩子满月酒，或元宵节的时候，便会家家户户做bua。薏粑在海南各地区会用不同的馅料，一般有炒花生碎，刨碎的椰蓉，冬瓜糖等。 这里记录的主要是老妈做的海南文昌甜粑，我更喜欢纯椰子馅的，一口下去，软糯香甜哈哈哈。
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食材清单
其他
- 2斤糯米粉
- 3、4个老椰子老椰肉
- 一大片芭蕉叶（做粑底）
- 一小碗花生油
- 皮料
- 适量嫩椰子叶（做粑壳）
- 适量热水
- 适量牙签（固定粑壳）
- 适量红糖、白糖
- 馅料
蔬菜类
- 一大块姜
营养成分
热量
725.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
749.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作馅料：
2
老椰肉用刨子刨成椰蓉。
3
姜洗净去皮剁成姜末，和刨好的椰蓉混合，加入红、白糖，搅匀。放一旁备用。
4
制作粑皮1：
5
嫩椰子叶和芭蕉叶洗净、晾干。
6
嫩椰子叶每根剪约27厘米长，卷成圆形后，用牙签固定。（喜欢吃小个的椰子叶就剪短一点，吃大个的就剪长一点）
7
芭蕉叶剪成每个直径约为7厘米的圆形（具体视粑壳的大小而定），垫在粑壳底，刷一层花生油。放一旁备用。
8
制作粑皮2：
9
糯米粉加热水，揉匀。再加入刷粑皮剩下的花生油，揉匀。和好后应是没有面粉颗粒，偏湿，不会沾盆的面团状。
10
面团取小块，在手中稍微拍成扁圆状，贴着粑壳按均匀。（不要太厚会影响口感，稍薄一点贴着粑壳就行）
11
合成粑皮和馅料：
12
将馅料装入铺好面团的粑壳中，再盖上一层薄薄的糯米面皮。
13
上沸水锅蒸个20分钟左右。出锅，皮滑黏糯馅甜，开吃！
