椰子肉无油轻乳酪蛋糕
简单
4人份
假乳酪蛋糕，可真的好好吃
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食材清单
其他
- 15克玉米淀粉
- 25克低筋面粉
- 2个（去壳约60克）鸡蛋
- 50克椰子肉
- 50克浓稠酸奶
调味料
- 40克白糖
营养成分
热量
445.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
415.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
椰子肉取出，加牛奶放入料理机打成泥，牛奶的量酌情增减，用研磨功能打的动就行，不要用榨汁功能，酸奶必须是特别稠的，最好是老酸奶那种凝固状的，我用的是自制酸奶，提前用厨房用纸过滤了3小时
2
取搅打好的椰肉奶浆50克和酸奶放在一起，搅拌均匀，加入蛋黄和10克糖拌匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，Z字形搅拌至无干粉无结块
3
蛋清放入无油无水的盆里，加两滴柠檬汁后打到出大泡，分三次加入砂糖打至硬性发泡，硬性发泡就是，打蛋器提起来能形成直立不倒的小尖角，装蛋白的盆子即使倒扣过来蛋白也不会有丝毫流动
4
把三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，J字形翻拌均匀后再加入三分之一的蛋白，再次搅拌均匀
5
把刚才的面糊倒回剩余蛋白的盆中，轻轻翻拌均匀。不要过度翻拌，翻拌时动作要轻
6
倒入铺好油纸的模具（8寸乳酪蛋糕模），烤箱自带烤盘里装上冷水，8分满即可，模具放入烤盘，一起放入烤箱水浴法烤制，烤箱预热160度，烤60-70分钟
7
取出后确认熟透，倒扣到烤架上，晾凉后脱模
