戚风蛋糕 参照抖音巴黎可可方子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 25g玉米油
- 35g白糖2
- 35g糖1
- 3个55g左右鸡蛋
- 50g牛奶
- 80G面粉
- 适量柠檬汁
调味料
- 一丢丢盐
营养成分
热量
502.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
925.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶，玉米油，盐，放在一个容器里面称量好，备用
2
称量好，两份糖，糖最好选用优质白砂糖，容易融化。面粉称量好
3
鸡蛋，分离蛋清蛋黄。把白糖1加入蛋黄中，电动高速打发，一直打到蛋黄发白膨胀，白糖融化没有颗粒。
4
打发牛奶、油、盐的混合物，电动打发到油完全乳化到牛奶中。
5
把牛奶、油、盐混合物缓慢倒入蛋黄液中，边倒入边搅拌，直至混合均匀。
6
使用干净的打蛋头，打发蛋白。先加入适量柠檬汁，打发一会之后，白糖2分3次加入蛋白，打发到硬挺，并且蛋白倒扣不会流动。
7
蛋白分两份，一份加入到蛋黄液中，翻拌均匀。分两次筛入面粉，每一次要搅拌均匀至无干粉颗粒。
8
面粉搅拌好之后，把剩下的蛋白放入蛋黄液，翻拌均匀，放入模具，震一下
9
我家里没有烤箱用锅蒸的，模具盖上保鲜膜，开水上锅，蒸40分钟，中大火。
10
不管直接开锅还是过会拿出来，都ok，不会回落。
