山西特色一根面(小拉面)
简单
4人份
山西的著名小吃“一根面”，又称“黄河一根面”、“长寿一根面”，口感筋道，因面条的数量仅为一根，绵绵不断，故叫做一根面。 这里介绍的是面条的做法，卤汁可变化多端，可参考我做的打卤面卤汁。也可以炒着吃或者凉拌吃。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 165克水
- 300克面粉
- 适量油
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
788.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
802.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做这道面，最好提前一天和面。面醒的越久柔韧性越好，好拉。
2
取一只干净的盆，称好面粉、水、盐。
3
搅拌成为面絮。
4
揉至三光(面光、盆光、手光)，盖上盖子放冰箱冷藏醒1小时以上。
5
找一个盘子或大碗，底部和壁抹油。
6
醒好的面团放在案板上用手搓成条状，手指粗即可。
7
搓好的面条抹油盘在事先准备好的盘子或碗里。
8
全部盘好即可盖保鲜膜放冰箱，醒1小时以上(最好能过夜)。
9
醒好的面由于充分吸收了油脂，柔韧性特别好。两只手一边拉面一边将拉好的面下入开水，很快就可以全部入锅。
10
有小朋友吃，所以多煮一会，这个面久煮不烂，入口筋道又柔韧好消化。
11
煮好的面捞出，浇卤，开吃！
