香草白巧冰淇淋
感觉每个玩烘焙的人都应该要做一次真真正正的香草味冰淇淋！！ 用纯天然的香草荚制作出来的冰淇淋，绝对不是香精味能比的！！ 这个配方中还加入了白巧克力币、让口感更绵柔细滑。 简直是人间治愈系甜品！！好吃到尖叫！！ 含一口在嘴里让它慢慢融化，冰冰凉凉的奶味和香草味在嘴巴里弥漫开，最后再细品，还有咯吱咯吱的香草籽，有趣极了，不夸张的说，我真的想每天都吃！ 还有还有、这个冰淇淋还可以做泡芙馅，挖一颗球进去做泡芙馅，好吃极了。 同理，夹吐司，做冰淇淋三明治，配华夫饼等；冰火两重天~ 我最喜欢的吃法是挖一球放进冰凉的拿铁里 喔~这个喝法真的无敌了~~咖啡的醇香搭配冰淇淋甜蜜，一口天堂都不为过呀！！！ 哈哈哈 不好意思，这么好吃的冰淇淋又让我忍不住啰嗦了！！
食材清单
其他
- 1根(约3克)香草荚
- 200克牛奶
- 300克淡奶油
- 3个蛋黄
- 5克朗姆酒 （可不放）
- 60克白巧克力币
调味料
- 25克白砂糖
营养成分
热量
280.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
405.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好材料，做起来才不会手忙脚乱噢。
鸡蛋只取蛋黄，然后加入白砂糖
打散（蛋黄中含有卵磷脂，是天然的乳化剂，乳化剂能将水份和奶油充分的融合；使口感和味道更好。）打至蛋黄发白，备用。
香草荚用刀尖纵向划开，再用刀背刮出籽。
皮和香草籽一起放入牛奶里。
将牛奶加热至80度。
把香草牛奶倒入蛋黄中
（左手缓慢倒，右手快速搅打，以免烫成蛋花）
如果有条件，两个人搭配最好。
香草皮不取出来的哦，也一并倒进蛋奶液里啦。
混合好的蛋奶液重新倒入奶锅中，隔水加热。
大锅中的热水不要沸腾哦，蛋奶液的锅坐在热水中，蛋抽不断搅拌锅中蛋奶液，直到蛋奶液变的浓稠为止、（这一步一定要不停的搅拌）
浓稠的状态如图，如果熬的不够，冰淇淋里会有冰渣哦，所以这一步一定要有耐心哦、为了好吃的冰淇淋忍一忍 哈哈哈。
打发无聊的时间可以打开个剧边看边熬呀。
蛋奶液熬好以后，趁热加入白巧克力币，用余温把巧克力币全部融化
然后坐入冰水中降温
彻底凉透后加入淡奶油和朗姆酒。
①用冰淇淋机制作，淡奶油不需要打发！！
②没有冰淇淋机，可以将淡奶油打发至6-7分的样子与蛋奶酱混合均匀，然后倒入模具直接冷冻）
混合均匀倒入冰淇淋机内
搅呀搅呀
有了白巧的加入，质地更丝滑噢。
个人觉得这个配方最适合冰淇淋机制作，因为通过边冷冻边搅打的质感更好。
慢镜头下的质感！！
打好的冰淇淋立刻放进冰淇淋盒内，然后立刻送入冷冻，家里的冰箱冷冻室温度调到最低，快速急冻的口感最好噢。
冰淇淋在挖球前先放入冷藏室里软化20分钟左右再挖球，不然质地很硬，不容易塑球形。
冰拿铁里放一球香草冰淇淋，等它慢慢融化～咖啡de醇苦+冰淇淋de香甜丝滑，简直美味至极〰一定要试试这个。
喔～
灵魂香料：香草荚是什么，请翻看我之前的菜谱有详细的介绍哟~
名称是：关于香草荚看这一篇就够了，教你选到味道好的香草荚。在这里https://www.xiachufang.com/recipe/102821332/
如果没有冰淇淋机，也没有白巧克力又想吃香草味冰淇淋的朋友：
我之前还有个适合你的方子，往前翻一下就找到啦，名称是香草冰淇淋。
同样，没有冰渣哦。
