【暖暖焙家】黑米漩涡蛋糕
简单
4人份
用黑米蛋糕粉制作2个戚风蛋糕胚，切成6cm宽的蛋糕条，涂抹打发的淡奶油，在裱花台上围成一个约8寸的圆形旋涡蛋糕，再在外围用打发的淡奶油抹面，再用巧克力淋面，装饰上天使翅膀、恶魔宝宝等，即成。
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食材清单
其他
- #戚风蛋糕胚 28*28cm两个：
- 10克玉米淀粉
- 40克玉米油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50克牛奶
- 50克细砂糖（淡奶油用）
- 750-800克淡奶油（夹心和抹面用）
- 80克新良黑米蛋糕粉
调味料
- 50克细砂糖
- 少许盐
营养成分
热量
789.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
908.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称取原材料，准备两个28*28cm的方烤盘铺上烤盘纸（家里烤箱不够大的可以按配方一半的量先烤一盘）；
2
烤箱165/165℃预热。
3
色拉油和牛奶搅拌到完全乳化状态
4
ps. 借用之前做红丝绒旋涡蛋糕的步骤图，下同。
5
新良黑米蛋糕粉和玉米淀粉一起过筛后加入步骤2，用不规则手法搅拌至无干粉
6
加入蛋黄继续用不规则手法搅拌均匀，蛋黄糊就做好啦
7
打蛋白的盆子须干燥干净无水无油，将蛋白低速打到鱼眼泡后，分三次加入细砂糖和少许盐，中高速打发至中性发泡，即尖勾微弯的状态
8
捞出1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用捞拌手法拌匀至无蛋白
9
一次性全部倒回蛋白盆中捞拌均匀，平分倒入两个烤盘中，用刮刀将四角填满，再用刮板刮平表面，离台面2cm震出大气泡，入烤箱同一层烘烤16分钟左右
10
出炉倒扣在晾网上脱模，撕掉油纸散热，再盖回去防止蛋糕干掉，待凉
11
加入细砂糖打发淡奶油，淡奶油打至7分发的时候分出400克放冰箱冷藏（用来抹面）
12
剩余的淡奶油继续打至9分发（用来夹心）
13
将蛋糕胚切成宽6cm的长条，抹上淡奶油；
14
取一个裱花台，将第一条蛋糕卷起（奶油朝内）置于台子中央，再一条一条按序把其他蛋糕卷起，成为一个8寸的圆形旋涡蛋糕
15
在表面抹上淡奶油
16
按自己喜爱的风格装饰即可。
17
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