炼乳吐司～老面版
简单
4人份
冰箱里的老面放了超过三天了，得赶紧用掉，做什么好呢，翻了翻发现一罐炼乳，好吧，就这个了～ 方子是450克吐司模一个的量。 制作前请看小贴士！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #主面团#
- #酵头#
- 100克水
- 150克高筋粉
- 1克干酵母
- 22克鸡蛋
- 2克干酵母
- 30克低筋粉
- 40克牛奶
- 50克炼乳
- 70克高筋粉
调味品
- 20克无盐黄油
调味料
- 20克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
109.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
950.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先准备酵头，将所有酵头材料混合均匀，发酵到膨胀后回落，内部充满蜂窝状。（不超过3天）
2
你也可以室温发酵，发酵到很多泡泡，高起又回落的状态就好了。
3
油油说酵头发酵时间越久面包越好吃，她试过酵头放了3天的，感觉口感最好。我这次已经超过三天了( ´ ▽ ` )ﾉ
4
我这个是超过3天的酵头。闻起来已经很酸了。
5
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
6
滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
7
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
8
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
9
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
10
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
11
卷起2.5～3个圈。
12
收口向下，排入吐司模。
13
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
14
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
15
这张图是进去5分钟后。
16
10分钟时，高度定格基本不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
17
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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拍照时不小心摔坏了，不过组织看得出是非常细腻绵软的。忍不住撕着吃了点，很香甜很好吃。
19
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