手工蜜豆面包卷
刚出炉那时的香气啊~~~ 满满的成就感，手工出膜不再是幻想~~ 刚好是周日下午 刚好亲戚来家做客 刚好面包卷也出炉了 刚好大家肚子也有点饿了 刚好都吃完了…… 哈哈，怎么这么多刚好啊 蜜豆是自己做的，有兴趣的友友们可以去看我另一篇菜谱。
食材清单
其他
- 140g牛奶
- 15g/刷表面用鸡蛋液
- 200g高筋面粉
- 20g奶粉
- 20g黄油
- 3g酵母粉
- 400g蜜豆
- 一小撮食盐
调味料
- 40g白砂糖
营养成分
热量
405.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
815.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
取一半的牛奶，倒入酵母粉，静止5分钟。另一半的牛奶加入白砂糖、奶粉、食盐、高筋面粉。
将静止好的牛奶酵母液倒入另一半的牛奶混合物中，用橡皮刮刀搅拌至无散粉，再手揉成团，此时面团比较黏手，继续手揉至面团光滑，能拉出筋膜，但筋膜无韧性，易破且破口边缘不光滑。
将软化的黄油一点一点地揉进面团，一开始很滑手，但请继续揉，直至黄油完全揉进面团。
关键的一步来啦！出手膜！
左手按住面团的一端，右手拉伸面团的另一端(想象一下搓衣服)，来回5～6次；
再将面团揉成团后，拿紧一端将面团甩至案板上2～3次，再揉成团；
然后搓面团、甩面团，搓面团、甩面团……重复7～8次，用时大概15～20分钟左右，就能见证奇迹啦！
取一小块面团，拉开可以看到有韧性的筋膜且不易破，有破口的话也是圆滑的，面团表面也可以看到很多小气泡。
手工出膜不再是幻想啦！此时面团揉至完全阶段。
将面团揉圆后放入盆里，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。夏天室温发酵，冬天烤箱发酵。
将发酵好的面团取出揉匀排气，平均分成10份，用擀面杖擀成牛舌状，卷入蜜豆，底部捏紧，放入烤盘。
全部卷好后盖上保鲜膜，继续发酵至1.5倍大。
(上图是烤制10分钟左右的样子)
烤箱190℃预热，发酵好的面包卷刷上蛋液，中层上火160℃、下火190℃，烤制18分钟左右。
出炉，晾凉，开吃……哈哈哈！
若制作过程中有哪方面的问题，可以加我微信，或者留言，我看到会马上回复哦!
