烫种中种全麦吐司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5克干酵母
- 10克奶粉
- 10克黄油
- 110克自制酸奶/乳清
- 125克河套全麦面粉
- 25克味悠长全麦面粉
- 30克开水
- 45克新良面包粉
- 55克乳清
- 80克山茶花高粉
- 中种
- 主面团
- 烫种
调味料
- 15克糖
- 3克盐
营养成分
热量
134.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
143.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
前一天全部中种材料混合成团，冰箱冷藏17-24小时。烫种混和放冰箱冷藏。
2
将中种和烫种撕成小块与主面团除黄油外所有材料放面包中，揉面20分钟后加室温软化的黄油继续揉面10分钟。静置30分钟。
3
将面团等分2-3份，排气滚圆。20分钟后擀卷，放模具中，发酵至约8分满，220度烘烤40分钟。
4
软软的
