香菇青菜冬笋包——比肉包好吃
简单
4人份
日本的面粉，苏州的上海青，福建的冬笋，神农架的花菇，不好吃才怪
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克菜汁
- 300克面粉
- 4朵干花菇
- 4朵鲜花菇
- 5克酵母
- 一个小冬笋
- 一勺香油
- 一斤上海青
- 适量食用油
- 面团
- 馅儿
肉类
- 一勺猪油
调味料
- 20克糖
- 一勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
529.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
960.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
上海青洗净，沥水
2
锅内做开水，将上海青放入烫10秒钟。千万不要一次都放入，一批一批放，烫，不是煮。每次都等水开再放下一批
3
烫过的菜迅速放入冷水，冰水最好，这样可以保持菜的清脆
4
将烫好并且过凉水的上海青切碎，不要太小
5
这时候才挤干水分，烫完就挤，馅儿还是会太湿
6
挤好的菜放入料理盆
7
冬笋去皮去老，用盐水焯熟，然后切碎。同时泡好的干花菇鲜花菇分别切碎。
8
准备好的所有素菜放入料理盆，分别加入食用油，香油，盐，糖拌匀即可。馅儿好吃不在调料，在于菜的新鲜，所以简单的调料即可
9
用挤的菜水加入酵母，两分钟后倒入面粉中，加入糖和猪油，揉成光滑面团，放在温暖处发酵
10
发至2倍大即可
11
继续揉面排气
12
取一小块，搓成长条，切大小均匀的剂子
13
将剂子擀成薄皮
14
由于素馅不好包，所以将皮放在手指上，成一个凹下去的窝，放进馅儿，用勺子按压。然后提拉法，包成包子
15
温暖处，或者直接放进做了温水的蒸锅里，再次醒发15-20分钟。包子变大，面明显蓬松。
16
这是二次醒发之后的对比
17
二次醒发以后，开火蒸，水开以后转中小火，12-20分钟即可。蒸完不可以开盖子，焖3分钟才可以
18
好香好香
