超正衢州鸭头
简单
4人份
衢州鸭头超有名。每次都拖我老公同事带。味道真的又麻又辣。超好吃 最近学到一方子。自己改良了下。真的太好吃了。味道一模一样和买的
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食材清单
其他
- 1把1花椒
- 1把3茴香
- 2大勺10老抽
- 2大勺9生抽
- 2大勺蚝油
- 5个5八角
- 7个6辣椒壳
- 7片2香叶
- 8-9只鸭头
- 一大颗冰糖
- 三块4桂皮
- 两勺8十三香
- 两把7辣椒粉
蔬菜类
- 5片生姜
调味料
- 1大勺豆瓣酱
- 两大勺盐
营养成分
热量
441.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
973.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先我们烧汤料 ！ 先放油炒豆瓣酱。有香味出红油之后。倒水可以满至鸭头的水量。加入1-10的调料和香料。少一些东西不要紧 13香不能少。 我这次少了桂皮和茴香 但味道还是一样的 有条件不放13香可以买囤肉包替代。会更好吃。 大火煮开后 小火煮15分钟 再加豆瓣酱 和蚝油 和盐 继续小火15分钟。中间可以随时尝尝汤汁苦口否。要是有点苦可以加冰糖。 这次我没加。口感也不苦。 有糖会更鲜
2
油里➕生姜。把鸭头煎一遍 这样避免鸭头直接煮会皮开肉绽。哈哈。
3
两面看去熟了些就可以倒进煮好的汤料里。小火30分钟。煮开。 然后关火 泡个一天一夜。 你也可以尝尝看咸淡如何 辣味如何。 鸭头汤汁不怕咸 就怕淡。喜欢吃辣的可以最开始油里炸辣椒再放豆瓣酱 那样会很辣
4
泡她一天一夜。你就会得到美味鸭头。 哈哈。吃的时候拿出来蒸。不要大火煮。那样鸭头会散。 哈哈。
