面筋杂菜荞麦凉拌面🍜
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个西红柿
- 1勺白米醋
- 1大把荞麦面条
- 200克高筋面粉
- 2勺陈醋
- 3勺蚝油
- 3颗小米辣
- 45克油
- 4勺生抽
- 5克酵母
- 一根黄瓜
- 半根甜玉米
- 半根胡萝卜
- 大量清水
蔬菜类
- 1根香菜
调味料
- 2勺自制辣椒酱
- 6克食盐
营养成分
热量
774.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
974.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1⃣️面粉加入碗中，适量清水混合，搅拌成棉絮状开始揉面，不需要很光滑，抱团即可，接着静置醒面30分钟。
2
2⃣️把醒好的面团放入盆中，加清水，水要浸过一半的面团，双手揉搓面团才能洗出面筋，洗出的水接近透明，过程需要换水三四次，不再形成奶白色，面筋的颜色偏黄。
3
3⃣️洗好的面筋放入酵母抓匀，盘中铺平上锅蒸15分钟，切成适量大小装盘即可。
4
4⃣️番茄、小米辣、黄瓜洗净切好备用。
5
5️⃣锅内热油，小米辣入锅爆香放西红柿，加入少许食盐，下黄瓜翻炒和一勺白米醋、生抽、蚝油调味即可。
6
6⃣️锅内热油下甜玉米和胡萝卜同时翻炒，只需加生抽和蚝油调味即可，不用加盐。
7
7⃣️锅内注入大量清水，大火烧开加入荞麦面条，加小勺食盐防止面条粘黏，中途加一次冷水，再次煮沸后捞出过凉水备用。
8
8⃣️调料汁：碗中加入2勺陈醋、1勺生抽、1勺蚝油、1勺辣椒酱、香菜洗净切碎搅拌，试尝咸淡，依据个人口味添加，取适量面条、炒好的黄瓜、杂菜放入，翻拌均匀即可。
9
9⃣️爽口开胃的凉拌面完成，面筋的嚼劲、胡萝卜和黄瓜的脆爽、甜玉米的清甜、面条的酸辣，口感层出不穷，两碗下肚不在话下，给力！
