零厨艺之鲜香菇滑鸡
简单
4人份
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食材清单
其他
- 3个鸡大腿
- 3勺生抽
- 一勺蚝油
- 半斤鲜香菇
- 适量料酒
- 适量淀粉
- 适量腌渍时用生抽
蔬菜类
- 2根葱
- 适量生姜
调味料
- 一小勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
594.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
921.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡大腿剔骨（我是称好份量后让师傅直接剔骨），洗净，切大块。
2
放入碗中，加入切好的葱姜蒜末、料酒、淀粉、生抽抓匀腌渍
3
腌渍时可适当加盐少许，增加底味。静置20分钟。
4
鲜香菇洗净，十字切开（一般一颗切成四瓣），备用。
5
坐锅，宽油（也就是油稍微多一些）。
6
待油温稍高一点，下腌渍好的鸡肉块迅速滑炒至变色（可加入新切的葱姜末去腥），迅速捞出待用，锅里留少许底油。
7
底油微热，倒入鲜香菇炒（如果香菇晾干了，可加少许水），加适量盐。
8
炒至鲜香菇发软，加入滑过油的鸡肉块，加生抽两小勺，一勺蚝油，一勺白糖提鲜。翻炒两分钟。
9
收汁，撒葱花，出锅装盘。一道鲜香滑爽的美味就等着你品尝啦！
