网红雪花酥熬糖版 新手必修
简单
4人份
雪花酥大家都喜欢做棉花糖的版本，但是我还是钟爱熬糖版的，那真叫一个好吃，棉花糖再贵，也出不了这个味，我用的麦芽糖，纯天然绿色食物，再也不担心小孩子吃糖了
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克任意坚果
- 100克奶粉
- 180克小奇福饼干
- 240克麦芽糖
- 25克黄油
- 35克左右蛋清
- 35克水
调味料
- 1克盐
- 50克细砂糖
营养成分
热量
243.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
268.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料，糖，盐，水，麦芽糖放进不粘锅开小火煮开
2
无水无油的盆子电动打蛋器打蛋白，一直打到提起打蛋器有直角状态
3
锅里一直开小火煮沸，用温度计一边测量温度，120度后用硅胶铲不停搅拌
4
温度越来越高，从大泡泡变密集小泡泡，温度计到达140度左右关火，如果没有温度计，或者温度计不准的，旁边准备一碗冷水，用筷子蘸糖浆拉丝放冷水里，变脆变硬就是好了，关火。
5
将打好的蛋白倒进糖浆，用电动打蛋器搅匀，膨胀。放黄油继续搅拌均匀，打蛋器尽量不要碰到锅底，以免刮花锅底。放奶粉，用硅胶铲拌匀。
6
把坚果饼干倒进去拌匀，倒进不沾烤盘整形，揉，折叠，刮，差不多五六次左右。
7
洒奶粉防沾，定型。
8
放凉开始切了
9
切块
10
是不是好漂亮，还很好吃
11
是不是好做好看有好吃😊
