豇豆大饺子
简单
4人份
小的时候我爸妈开的小饭店，可能是为了区分不同的馅，有肉包子，菜饺子。豇豆馅的饺子不知道什么时候埋在了我和我哥的味觉记忆力。辣辣的，一口气能吃上好几个。如今凭着自己的手艺，复原那些回忆里的味道。
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食材清单
其他
- 五花肉或者腊肉，油渣
- 亚麻籽粉或者全麦粉
- 克酵母
- 水
- 豇豆
- 适量油
- 适量生抽
- 面粉
蔬菜类
- 适量葱姜末
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
145.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
734.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜没泡水的豇豆洗干净，去掉头尾芥蒂
2
烧半锅水，放入豇豆焯水，放入冷水或冰水冷却
3
豇豆切碎，葱姜切末，准备好肉末或者腊肉丁，或者你喜欢其他的肉类。热锅冷油，放入肉类，炒变色后放入调料调味。待冷却后和豇豆末拌匀。我这里放了咸肉和五花肉末，还放了虾米。我家爱吃辣，少量油烧热，关火，再倒入辣椒粉，制成油辣子拌入馅料。
4
酵母放入温水拌匀。
5
面粉里加入少量的全麦粉或者亚麻籽粉，增加粗纤维。
6
面粉和好以后醒发15分钟后分剂，擀皮，开始包
7
包成月牙形
8
包好后待长成两倍大小，上火蒸15分钟，焖2分钟。
